La miel amparada por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P) “Miel de Asturias” es aquella miel producida íntegramente en el Principado de Asturias, a partir de la flora y vegetación existente en la misma, y que reúne las características definidas en el pliego de condiciones de la IGP Miel de Asturias, y cumple con los requisitos exigidos por el mismo y la legislación vigente
Agrupaciones Florales
No hay predominio de las características específicas de una especie botánica concreta, sino una mezcla de varias que determinan una miel característica a una zona:
Miel de Bosque
Miel de melada que contiene además un porcentaje variable de polen de plantas melíferas de Asturias
Miel de Costa
Miel con polen de las plantas melíferas del litoral y las depresiones y cuencas bajas de los ríos asturianos
Miel de Montaña
Sumatorio en el contenido de polen de brazo (Erica sp.) y de castaño (Castanea sativa) superior al 70%
Miel Monofloral
Hay predominio de las características propias de una especie botánica determinada y posee las cualidades organolépticas, fisicoquímicas y meliso - palinológicas establecidas:
Miel de Roble
Miel con un porcentaje de polen procedente de fagáceas, ericáceas, cistáceas y rosáceas
Miel de Eucalipto
Aroma a madera mojada, con una sensación olfato-gustativa dulce con ligeras notas ácidas y un retronasal balsámico
Miel de Brezo
La miel de brezo presenta ≥ 38% de polen de las diferentes especies el género Erica sp. presentes en Asturias
Miel de Calluna
Tiene ≥ 8% de polen de Calluna vulgaris. Debido a ello presenta un olor dulce con claras notas amargas y saladas
Miel de Castaño
Se caracteriza por tener ≥ 70% de polen de Castanea sativa, que se asocia con un olor vegetal a madera (no muy intenso ni persistente)
Miel de Madroño
Contiene ≥ 8% de polen de Arbutus unedo, se caracteriza
por un olor floral con toques de humus, hojarasca y setas, con una sensación
olfato-gustativa muy amarga con notas saladas, y un color ámbar
